Zeytinyağlı sürk peyniri

Zeytin yağlı sürk peyniri, Türkiye'nin özellikle Hatay bölgesinde üretilen bir peynir çeşididir. "Sürk" kelimesi, kurutulmuş veya sertleşmiş anlamına gelir ve bu peynir de adını bu özelliğinden alır. Genellikle baharatlarla ve çeşitli otlarla tatlandırılan bu peynir, zeytinyağı ile marine edilerek saklanır.

Bu peynirin yapımı geleneksel yöntemlerle, genellikle evlerde yapılır. Süt, mayalanıp lor haline getirildikten sonra baharatlarla karıştırılır ve belirli bir süre kurutulur. Daha sonra zeytinyağı içinde bekletilerek dinlendirilir. Bu süreç, peynirin daha aromatik ve yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar.