Tam Kıvamında Çilek Reçeli Tarifi
28-05-2022
23:18
Tam Kıvamında Çilek Reçeli Tarifi
Reçel yaparken en çok zorlandığımız nokta ideal kıvamı yakalamaktır. Bu sebeple sizlerle çilek reçelinin tarifini paylaşırken aynı zamanda püf noktalarına da değineceğim.
Öncelikle kullanılacak çilek miktarına göre şeker oranını ayarlamak çok önemli.
Bazı tariflerde bire bir ölçü kullanılıyor fakat zaten çilek oldukça tatlı bir mevye olduğu için bir kilo çileğe bir kilo şeker fazla gelecektir aynı zamanda reçeliniz zamanla şekerlenip bozulacaktır.
ideal ölçü bir kilo çileğe 700 gr şekerdir.
Malzeme
1 kilo çilek
700 gr şeker
bir çorba kaşığı limon suyu
Öncelikle çilekleri bol suda yıkayın fakat hassas bir meyve olduğu için ezmemeye dikkat edin , yıkadıktan sonra süzün ve üst kısmındaki yeşil kısmı kesin. Geniş bir tencereye bir kat reçel bir kat şeker olmak üzere yerleştirin ve kapağını kapatıp 24 saat bu şeklide sulanması için bekletin.
Çilek 24 saatin sonunda suyunu iyice salmış olacaktır , hafifçe karıştırarak şekerin erimesini sağlayın, şekerin iyice eridiğinden emin olunca orta ateşte kaynamaya bırakın , kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Fakat en önemli nokta şu , çilek reçeli en çok köpüren reçeller arasındadır kaynamaya başladığı anda bir anda köpürür, köpürüp dökülmesine asla izin vermeyin hızlıca köpüğünü kaşık yardımıyla alın.
Altını kapamadan 5 dakika önce bir kaşık limon suyu ekleyin.
Kıvam kontrolü:
ilk kıvam testini 25. dakikada yapın, bir kaşık reçeli porselen bir kabın içine döküp buzdolabında 3 dakika bekletip kıvamını kontrol edebilirsiniz. İlk kıvam testi size reçelin kaç dakika sonra kıvam alacağıyla ilgili fikir verecektir. otuzuncu dakikada tekrar deneyin , eğer hafif akışkan bir kıvam olsun istiyorsanız zaten 35 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır , daha koyu bir kıvam için yaklaşık 45 dakika kaynatabilirsiniz .
Saklama ve Ambalajlama :
Eğer çok miktarda reçel yapacaksanız reçelinizin uzun ömürlü olması için reçelinizi kovanozlara sıcakken doldurup kapağının tam kapandığından emin olduktan sonra ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın.
Güneş görmeyen yerde muhafaza ediniz.
organik , ev yapımı çilek reçeli için linke tıklayınız
https://www.hataypazar.com/urun/cilek-receli-450-gr
organik , ev yapımı çilek reçeli için linke tıklayınız
https://www.hataypazar.com/urun/cilek-receli-450-gr